• 【蔬果要怎麼洗?白費力氣之~用鹽清洗法】

    【蔬果要怎麼洗?白費力氣之~用鹽清洗法】20151016


    家庭主婦很喜歡用{鹽巴}來清洗蔬菜水果!以為識最天然、安全且有效的清潔法。其實,鹽……從來沒有能力洗淨什麼!

    「鹽洗不乾淨」這件事,我會在兩個場合說:
    第一種是教授「界面化學」課程的時候。
    第二種是「幫廠商站台」的時候。
    當然,還有第三種時候是跟家人、親朋好友談起蔬果清潔的時候。所以,我的家人,大概不會傻傻地選擇用鹽來洗菜、洗蔬果。

    第一種情況,「界面化學」課~
    清潔產品,是靠降低界面張力的方式,請走附著在物體表面的污垢。洗碗精裡的界面活性劑,就是利用這種原理清潔碗盤。
    因此,教學上就必須讓學生知道,一些生活裡常見的成分,哪些可以降低界面張力、哪些不行!
    透過表面張力測試的結果,很容易知道『鹽水』不只無法降低表面張力,還會拉高表面張力。意即讓附著污垢更不容易請走。
    鹽,確實妙用多。但不包括「清潔蔬果」這一項。鹽水,可以讓蛤蠣吐砂、讓花椰菜叢中菜蟲浮出來,這是用「鹹死牠」的手段。
    對於蔬果表面的除草劑/農藥,用鹽水來泡,根本就是越幫越忙,比用水洗還慘。

    第二種是「幫廠商站台」時~
    我的開場一定會提到「用鹽來洗蔬果,是不對的」這件事!
    從「表面附著著農藥的蔬果吃到肚子裡去,絕對不能接受!」的角度來說。
    如何不破壞蔬果的成分、口感、營養的有效洗淨?目前為止,大概只有「界面活性劑」能辦得到。在一大盆水裡,滴上一兩滴清潔劑,使水稍微有泡沫來洗蔬菜,泡個一兩分鐘,繼續沖水到無泡沫,可以洗掉大多數附著的農藥污垢。

    因為排斥清潔劑而改用鹽、而只用水洗,在這個過度使用農藥的現代,實在不值得推廣。
    我較認同的是:選購無農藥蔬果。因為只有這樣,才能遠離傷害。
    我較認同的是:選購安全優質的蔬果清潔劑。因為這才能確實為健康把關。




     



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