【遠離丙烯醯胺～acrylamide-free】 2018.03.26

丙烯醯胺（學名：Acrylamide），分子量71.1 g/mol，常温下為無色無味粉末，易溶於水（216 g / 100 L）、酒精。
丙烯醯胺對人體是有毒性的，包含神經毒性、生殖毒性、基因毒性與致癌性。
丙烯醯胺，除了「人禍」造成的之外，有更多機會來自「天災」。
基於「天災可防，人禍可免」的觀點，已有很多國家，針對引用水、塑膠製品、食品、化妝品等終端產品，訂定了法規容許上限濃度，作為安全規範。
以化妝品來說，台灣、大陸、歐盟，都做了如下的規範：
化妝品的最終製品中，留置性化妝品所含Acrylamide殘留量不得超0.1mg/kg (0.1ppm)。用後須沖洗掉與非留置性化妝品所含Acrylamide殘留量不得超過0.5mg/kg (0.5ppm)。

化妝品裡，哪些原料跟丙烯醯胺有掛勾？
答案是：聚丙烯醯胺(Polyacrylamide)，廣泛作為化妝品的高分子膠增稠劑。另外，聚四級銨鹽類(Polyquaternium)，也是丙烯醯胺藏身之處。
真要遠離丙烯醯胺的糾纏，請避開以下8個聚四級銨鹽類：
Polyquaternium -5
Polyquaternium -7（別名：Quaternium-41）
Polyquaternium -15
Polyquaternium -32
Polyquaternium -33
Polyquaternium -39
Polyquaternium -43
Polyquaternium -53

丙烯醯胺，具神經毒性 (neurotoxicity)
研究說法：丙烯醯胺暴露會造成人類和動物的神經軸突病變，影響中樞與周邊神經系統，導致神經麻痺與運動失調等症狀。長期暴露，導致小腦功能喪失。更有末梢神經退化、肌肉與睪丸萎縮和紅血球數目降低的現象。

丙烯醯胺，生殖毒性 (reproductive toxicity)
研究說法：生殖毒性以雄性為主(雌性則是神經症狀為主)。

丙烯醯胺，基因毒性(genotoxicity)
研究說法：細胞經丙烯醯胺處理後有DNA 鍵結物產生，導致基因複製過程突變或基因傷害，使表現的蛋白質功能受到影響。

丙烯醯胺，致癌性(carcinogenicity)
研究說法：國際癌症研究中心(IARC) 將丙烯醯胺列為2A (可能的人類致癌物質) 致癌物質。

不要把箭頭都指向化妝品業，比較之於「食品的丙烯醯胺浩劫」，一般民眾還是先擔心自己吃下什麼比較實際！
譬如：澱粉類/糖類的食物，在炸烤過程中所產生的丙烯醯胺的量，還真是讓人吃驚。譬如抽煙，在吞雲吐霧的煙霧繚繞中，煙粒子裡有著大量的丙烯醯胺。



以下數據資料來源：2013 (衛生福利部食品藥物管理署)
澱粉類：
油條0.37ppm；薯餅0.554ppm；薯條0.284ppm；地瓜球0.120ppm
點心類：
洋芋片1.146ppm；爆米花0.202ppm；方塊酥0.121ppm；
糖類：
紅糖1.146ppm；黑糖0.847ppm；冬瓜糖0.298ppm

生活裡，隨便吃，都能吃進一堆丙烯醯胺到肚子裡去。
但是民眾偏偏不在意這些，而在意「化妝品裡含有丙烯醯胺」，不管它的濃度有多低，低到多麼的微不足道，還是要來個小題大作一番。

我只能說：化妝品存在丙烯醯胺，屬於「人禍」，而凡是人禍，不論大小，都不容易被原諒，所以，不想中箭落馬被輿論撻伐，不碰殘留有丙烯醯胺的原料，就是因應之上上策吧！



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