【白藜蘆醇，國王的貢品？】 2019.10.18
白藜蘆醇是好成分，瞭解它才能善用它的好，解析它的角度，需以科學為師，但切忌被「披著科學的外衣，實為包裝過及斷章取義的科學」誤導。（1公升的紅酒，僅約含5毫克的白藜蘆醇。紅酒若知道自己因含有微量的白藜蘆醇而被歌頌，也會不好意思到自醉臉紅！）
化妝品界與食品界，對有點深度的科學，常不求甚解的信以為真，生意人有著能言善道的特質，言過其實的行銷語言，常惹得學界醫界嗤之以鼻。（其實也有學者、醫師，特愛披著專業角色的外衣，與商業合作，利益誘惑之下，共謀不義之財者也非新鮮事！）
以下論述，我盡可能少加入個人見解（個人見解部分，用藍色字來區隔），力持中庸之道來解讀白藜蘆醇，希望能幫助大家瞭解白藜蘆醇。
關於來源～省略！（網路上基本款的介紹已經很豐富了）
關於研究～
❶醫學上還沒有承認白藜蘆醇的抗癌價值
2008年～2012年，白藜蘆醇的抗癌研究開始被媒體火熱的報導，同時也是白藜蘆醇開始出現在保養品與食品的時候。白藜蘆醇的抗癌效果還持續的被研究，但截至目前為止（2019年），醫學上還沒有承認白藜蘆醇的抗癌價值。
那大家究竟在瞎起鬨個什麼？差異在：醫學上講究的是「實證醫學的證據等級」，證據強度無法支持白藜蘆醇的抗癌效果，自然無法獲得醫藥界的認同。
關於白藜蘆醇的研究，確實存在研究結果不一致的問題。有的研究說有效，有的研究說沒效，研究一篇接著一篇，得不到有共識的結論！因為沒有結論，所以醫藥界不會拿來開發成「藥物」（如果真具有藥效，那就不會准予以食品的名義銷售了）
除了抗癌說之外，其他的各種病症的控制與治療，都還在研究階段，還沒有到臨床應用階段。
❷ 白藜蘆醇的生物利用度低，阻礙了其治療上的實際價值
白藜蘆醇不溶於水、也低親脂性，因此人體無法有效率的吸收、轉化它。
為了改善白藜蘆醇的生物可利用率，白藜蘆醇結構的修飾受到關切。
已經有多種白藜蘆醇衍生物（例如甲氧基化、羥基化、糖基化和鹵化的衍生物），顯示出比白藜蘆醇佳的治療潛力。
通過酯化產生的白藜蘆醇衍生物，改善其親脂性，有利於在食品中應用。目前已經合成了約十來種不同的酯化白藜蘆醇衍生物（包括丁酰氯，己酰氯，辛酰氯，辛酰氯，二十二碳六烯酰氯，二十碳五烯酰氯，月桂酰氯，肉荳蔻酰氯，油酰氯，棕櫚酰氯，丙酰氯和硬脂酰氯）。這些衍生物能夠有效抑制銅離子誘導的低密度脂蛋白的氧化，並抑制羥基自由基引起的DNA斷裂。
❸ 白藜蘆醇被認同的生物學特性，主要是抗氧化、心臟保護、神經保護、抗炎、抗菌與抗癌。
“Rapid separation of three glucosylated resveratrol analogues from the invasive plant Polygonum cuspidatum by high-speed countercurrent chromatography. ”
J Sep Sci. 2009 Sep; 32(17):2979-84.
“Resveratrol encapsulation with methyl-β-cyclodextrin for antibacterial and antioxidant delivery applications. ”
Food Sci. Technol. 2015;63:1254–1260. doi: 10.1016/j.lwt.2015.04.004.
關於抗氧化～
白藜蘆醇具有許多生物學性質，但最能描述的性質是作為有效抗氧化劑的價值。
“An Organ System Approach to Explore the Antioxidative, Anti-Inflammatory, and Cytoprotective Actions of Resveratrol. ”
Oxid Med Cell Longev. 2015;2015:803971. doi: 10.1155/2015/803971.
白藜蘆醇的抗氧化活性取決於結構上官能團的排列。研究表明，除了4'位置的羥基具抗氧化力之外，3-和5-位置的-OH對抗氧化力的影響更為重要。而反式白藜蘆醇的抗氧化價值，在•OOH（或者是•OOR）的清除。這個抗氧化特性，成功用於保護細胞免於過氧化氫誘導的氧化傷害。
預先以白藜蘆醇處理的細胞，可促進細胞存活，並保護細胞免受紫外線輻射的誘導而細胞死亡。
“Effects of resveratrol on hydrogen peroxide-induced oxidative stress in embryonic neural stem cells. ”
Neural Regen Res. 2013 Feb 25; 8(6):485-95.
“Resveratrol: cellular actions of a potent natural chemical that confers a diversity of health benefits. ”
Int J Biochem Cell Biol. 2009 Nov; 41(11):2125-8.
關於抗癌～
白藜蘆醇的抗癌特性在許多體外和體內研究中得到證實，這表明白藜蘆醇能夠抑制所有癌變階段（例如：起始、促進和進展）
“Anticancer Molecular Mechanisms of Resveratrol. ”
Front Nutr. 2016 Apr 12;3:8. doi: 10.3389/fnut.2016.00008
“Resveratrol and resveratrol analogues--structure-activity relationship. ”
Pharm Res. 2010 Jun; 27(6):1042-8.
關於神經保護～
白藜蘆醇被認為具有多種神經保護作用，例如阿爾茨海默氏病，亨廷頓氏病和帕金森氏病。
研究表明，白藜蘆醇通過SIRT1（sirtuin 1）/ AMPK /PGC1α途徑和生命基因 (vitagenes)，來改善線粒體生物合成，防止氧化應激引起的傷害。
“Significance of Resveratrol in Clinical Management of Chronic Diseases. ”
Molecules. 2017 Aug 18; 22(8):.
“Resveratrol as a therapeutic agent for neurodegenerative diseases. ”
Mol Neurobiol. 2010 Jun; 41(2-3):375-83.
“Resveratrol: A Focus on Several Neurodegenerative Diseases. ”
Oxid Med Cell Longev. 2015;2015:392169. doi: 10.1155/2015/392169.
“Neuroprotective action of resveratrol. ”
Biochim Biophys Acta. 2015 Jun; 1852(6):1195-201.
關於抗發炎～
白藜蘆醇可通過抑制NF-κB、TNF-α和IL-6的表達，抑制MIP2、 COX-2的活性水平等方式，預防炎症和氧化應激傷害。
關於抗菌～
白藜蘆醇有效抑制白色念珠菌的生長。
“Resveratrol and its antifungal activity against Candida species. ”
Mycoses. 2011 Jan; 54(1):30-3.
“Resveratrol lacks antifungal activity against Candida albicans. ”
World J Microbiol Biotechnol. 2012 Jun; 28(6):2441-6.
白藜蘆醇的負面影響
白藜蘆醇雖以有益生物作用而廣為人知，但也有一些研究證明它可能起到助氧化的作用。它也可能與幾種疾病的病理學有關。
“Resveratrol as an antioxidant and pro-oxidant agent: mechanisms and clinical implications. ”
Biochem Soc Trans. 2007 Nov; 35(Pt 5):1156-60.
據報導，白藜蘆醇以高劑量給藥時，既能減少細胞生長，又能誘導正常細胞凋亡，這證實了其在低至高濃度範圍內的雙向作用。
“Resveratrol inhibits the growth and induces the apoptosis of both normal and leukemic hematopoietic cells. ”
Carcinogenesis. 2002 Aug; 23(8):1327-33.
白藜蘆醇特色小結
❶白藜蘆醇的抗氧化力，歸功於其清除ROS的能力和對細胞抗氧化防禦的上調能力。
❷ 白藜蘆醇的發展，令人著迷的原因之一是，沒有使人衰弱或產生毒性的副作用。但是，必須找到最合適的劑量和給藥途徑。口服白藜蘆醇會被腸道菌群所代謝，這使得哪種作用屬白藜蘆醇或其代謝物所致，產生了盲點。
❸ 順式(cis)和反式(trans)異構體共存於植物和葡萄酒中。然而，從未在葡萄提取物中發現順式白藜蘆醇。反式是主要和穩定的天然形式。當反式暴露於254 366 nm波長下，會發生順式異構化。
❹ 白藜蘆醇不易被人體吸收，改質為帶有羥基或酯化，均可增加其腸道吸收和細胞滲透性。例如，乙酰化白藜蘆醇可以增加其吸收和細胞捕獲而不會喪失活性。
“Cyclodextrins for drug delivery,”
Journal of Drug Targeting, vol. 18, no. 9, pp. 645–656, 2010.
“Effects of resveratrol analogs on cell cycle progression, cell cycle associated proteins and 5fluoro-uracil sensitivity in human derived colon cancer cells,”
International Journal of Cancer, vol. 124, no. 12, pp. 2780–2788, 2009.
“Inhibitory effects of trans-resveratrol analogs molecules on the proliferation and the cell cycle progression of human colon tumoral cells,”
Molecular Nutrition & Food Research, vol. 52, no. 5, pp. 538–548, 2008.
張老師小結語：
(1) 白藜蘆醇，不論是順式或反式，高活性白藜蘆醇是白色粉末狀，溶液則為澄清無色液。
(2) 氧化(4’-、3-和5-位置的-OH，氧化成=O)的白藜蘆醇，顏色漸轉為紫色，抗氧化力減損。
(3) 對皮膚保養而言，白藜蘆醇就是抗氧化劑的價值，其他價值不需做過多的期待。
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